如今的江苏省淮安市浦楼酱醋食品有限公司的前生叫浦楼酱园始创于清道光15年，即1835年，至今已有186年的历史，如今公司的董事长言学义早在1983年从淮阴食品学校毕业后被分配到该公司，他先后当过工人、销售员、副厂长。1998年担任厂长兼党支部书记，他亲历了浦楼酱醋的发展，并为之付出了大半生的心血，传统工艺酿制的浦楼酱醋被列为江苏省非物质文化遗产，而言学义自然成为这一“非物遗”的传承人。

　　让我们首先从浦楼酱醋的历史说起，浦楼食品有限公司创立于1956年，由淮安市区32家个体酱园合营而成，(这32家个体酱园都是几代世袭传承)，1958年收归国有，更名为清江酱醋食品厂，2000年由国企改制为民企，恢复浦楼字号，更名为淮安市浦楼酱醋食品有限公司，厂址在里运河畔轮埠路，2014年因城市改造搬迁至清江浦工业新区祥泰路6号，占地面积65亩，厂房面积2、3万平方米，拥有职工78名，固定资产1.1亿元，年酱醋生产能力2万吨，其中传统古法酱油年产5000吨，天然晒场4000多平方米，陶瓷大缸2000多口，晒酱池30座。成为江苏省著名商标、省级非物质文化遗产传承基地、淮阴工学院实习基地、淮安市龙头企业。

　　言学义自1998年担任厂长以来，他秉承先辈的传统酿制工艺，在保持古法酿制的前提下，拓展种类，提升品位，始终坚持采用上等纯面粉做原料，用历代酿造的大陶瓷老缸作为发酵容器，以古法的传统晒露工艺，确保每一滴白汤酱油必历经春、夏、秋三季晒足180天，取天然之精华，酿人间之美味，完全人工操作，其品质达到“甜又鲜，挂碗边”的特点。堪称淮安特产，味中一绝。

　　董事长言学义带领他的研发团队已将浦楼酱醋品种发展到30多个，他采取市区直销，市外代理的营销模式使其产品在各大超市、农贸市场及调味品店均有一席之地。

　　为将企业做大做强，言学义董事长又兼营清真糕点，尤其是苏式月饼具有很高的知名度，成为淮安又一特产，使浦楼食品又为淮安打造一块金字招牌。

　　浦楼食品有限公司董事长言学义为了将浦楼酱品这一“非物遗”产品发扬光大，他从满头青丝到满头银发，历经38个春夏秋冬，信心百倍地也在创建“江苏老字号”的基础上持续发力，把老字号的招牌打造得更亮，更引人注目。

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