黄花菜是许多家庭餐桌上的常客，煲汤、炒菜时放上一把，特别的美味。

很多人只知道它好吃，却不知道它有着“健脑菜”“忘忧草”的美誉，营养价值特别高！

《食鉴本草》认为其有“利心气，好欢乐，令人忘忧，轻身明目，利胸膈”之效。

《本草正义》说：“今人恒以（萱草花）治气火上升，夜少安寐，其效颇著。”

每天一把好处多多

01健脑益智

黄花菜被称为“健脑菜”。

现代研究显示，黄花菜含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，能改善大脑功能，对注意力不集中、记忆力减退等有特殊疗效。

因此，老年人和儿童常吃可以改善记忆力、促进大脑发育。

02调脂降压

黄花菜又被称为“降脂菜”，研究发现，黄花菜能辅助降低血清胆固醇的含量，能够调脂降压，可作为“三高”患者的保健蔬菜。

03降低癌症风险

黄花菜中的膳食纤维含量在常见蔬菜中排名第二，还含有能抑制癌细胞生长的有效成分，因此可以降低患结、直肠癌症的风险。

04美容润肤

常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满。

05补充维生素

黄花菜含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷等以及多种维生素，特别是胡萝卜素的含量最为丰富，干品每百克含量达3.44毫克，在蔬菜中名列前茅。对人体健康，特别是胎儿发育，甚为有益。

06安神解郁

黄花菜还有一个很好听的名字，就是我们常听到的“忘忧草”，可以安神解郁、除烦助眠。

它含有五羟色胺，能使食用者心情愉悦，因此心情抑郁、心烦不眠、神经衰弱的人群可以常吃。

黄花菜还是一味药

缓解声音嘶哑

黄花菜50克，蜂蜜适量。将黄花菜加水一碗煮熟，调入蜂蜜，含在口中浸漱咽喉片刻，徐徐咽下，每日分3次服。

可清热利咽，用于治疗声带劳累引起的声音嘶哑。

治内痔出血

黄花菜30克，水煎，加适量红糖，早饭前1小时服用，连服3～4天。

治失眠

黄花菜50克加水煮30分钟，滤汁去渣，将5克冰糖放入后再煮3分钟，临睡前一小时服用。此方对失眠有效，不妨一试。

黄花菜怎么吃

01黄花菜拌粉丝

材料：黄花菜25克，粉丝1小把，胡萝卜1小段，青瓜半根，醋、生抽、盐、橄榄油适量。

做法：

1.黄花菜提前用水泡发；

2.胡萝卜去皮、青瓜洗净，切丝；

3.粉丝入开水中煮熟，捞出过冷水后沥干；

4.浸泡后的黄花菜洗净，撕成丝；

5.黄花菜入沸水中煮熟，捞出过冷沥干；

6.所有食材放在大碗中，加盐、橄榄油、醋和生抽拌匀即可。

02清炒黄花菜

材料：黄花菜60克，生姜、植物油、盐、蔬果调味粉适量。

做法：

1.取60克黄花菜烩水；

2.捞起置冷水中浸泡半小时以上；

3.生姜切末；

4.锅入油，姜末炒香，倒入黄花菜翻炒至熟；

5.加盐和蔬果粉调味即可。

吃黄花菜一定注意这几点

鲜黄花菜不吃

鲜黄花菜虽然营养丰富，但鲜品中含有秋水仙碱，秋水仙碱是一种剧毒，经过肠胃道吸收，在体内会氧化为“二秋水仙碱”，具有较大毒性。

如果不小心吃了鲜黄花菜，很有可能会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等肠胃反应症状，如果摄入过多，还可能导致死亡。

脾胃虚弱者少吃

黄花菜性偏凉，容易拉肚子、食欲不振等脾胃虚弱的人群不适合长期食用。

小贴士

大多数时候我们都是吃干黄花菜，怎么泡发更好呢？建议吃之前提前半天泡发，然后用开水焯烫一下，再回泡20分钟左右，去掉老梗。用牙签划开可以更好入味。

黄花菜又称“忘忧草”，没错，在情绪容易低落的时期吃点黄花菜，调节好心情，才能身体壮！

(责任编辑：林海南)